Tradizione dolciaria e grandi vini si incontrano a Dolc’è, connubio perfetto tra degustazioni golose e dolci nettari di Bacco
Si conferma l’abbinamento tra Dolc’è e Salone del Vino: al Lingotto Fiere dal 26 al 29 ottobre protagoniste le migliori produzioni dolciarie ed enologiche, in un’occasione unica di incontro con le eccellenze locali
Un viaggio nelle varie Regioni d’Italia alla scoperta delle creazioni più golose dei maestri pasticceri, cioccolatieri e gelatieri: questo è quanto promette la quinta edizione di Dolc’è - Salone dell’Arte Dolciaria e del Cioccolato che, dopo l’ottima accoglienza riscontrata nel 2005, torna in abbinamento al Salone del Vino, al quartiere fieristico del Lingotto dal 26 al 29 ottobre.
Ma non solo: oltre alla possibilità di assaggiare le irresistibili delizie proposte dagli artigiani - veri e propri artisti del dolce - la rassegna torinese propone un programma fitto di degustazioni
e laboratori, sposando così pasticceria e gelateria di tradizione con l’ampia e importante produzione enologica dei vini dolci, tardivi, passiti e liquorosi. Per i visitatori – ai quali le due rassegne si apriranno il pomeriggio di sabato 27 e domenica 28 per l’intera giornata – un’occasione unica di incontro con le eccellenze locali, siano esse in calice o da gustare
al cucchiaio o, ancora meglio, insieme.
Questi i momenti più rilevanti che caratterizzeranno l’edizione 2007 di Dolc’è.
Laboratori e degustazioni – In programma numerosi momenti per imparare e gustare. Si inizia con Epat (Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia) che, in collaborazione con l’Ascom provinciale, organizza per l’intera durata del Salone specifici laboratori didattici con annessi spazi degustativi, dove maestri pasticceri e gelatieri selezionati illustreranno tecniche nuove
e antiche, prodotti e segreti del mestiere. Pralineria, cioccolato e cioccolatini, I dopo cena, Decorazione in ghiaccia, Gelatina e confetteria sono solo alcuni dei temi degli incontri. Vini dolci e dolcezze è invece il titolo del Laboratorio del Gusto di Slow Food in calendario sabato 27: da nord a sud alla scoperta dei vini dolci della penisola Italiana, assaggiando il Passito di Pantelleria, il Verdicchio Passito, l’Albana di Romagna, il Vin Santo del Trentino presidio Slow Food, e l’Asti Spumante. Il tutto abbinato ad una selezione di dolci, per presentare, attraverso gli accostamenti, storia e carattere di importanti territori italiani. E ancora per sabato, I dolci e la cioccolata dell’eccellenza artigiana piemontese incontrano i grandi vini aromatici del Piemonte nella degustazione organizzata dalla Regione.
Tavola rotonda – Dolc’è dedica spazio anche alla riflessione sugli stili di vita e abitudini alimentari. Con questo intento, lunedì 29 si apre il convegno Il gelato nella nutrizione, dove esperti del settore – con il sostegno della rivista tecnico-professionale Pasticceria Internazionale - approfondiranno il tema del gelato artigianale nel consumo quotidiano, focalizzando l’attenzione sugli aspetti salutistici e nutrizionali.
Area espositiva – Ricerca della qualità e salvaguardia delle tradizioni territoriali accomunano
le aziende che hanno scelto di partecipare alla quinta edizione della rassegna torinese. Per questo, i golosi più esigenti non resteranno delusi: a Dolc’è sono di scena solo le migliori produzioni dolciarie. Si conferma anche per il 2007 la presenza della Regione Piemonte, con il prestigioso marchio “Piemonte Eccellenza Artigiana”, con una collettiva di oltre 20 realtà artigianali piemontesi, mentre farà il suo debutto la neonata ACAI, Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani con 17 associati provenienti da tutta Italia. Non mancano ovviamente i grandi nomi del settore, a partire da Perugina, che proprio a Torino presenterà le nuove tavolette Collezioni, create in esclusiva dalla Scuola del Cioccolato di Perugina. Per chi ama esplorare il cioccolato
in tutte le sue forme e i suoi gusti, Perugina propone un affascinante percorso di abbinamento tra vino e cioccolato, per un’esperienza di degustazione nuova e coinvolgente. E ancora, per citarne solo alcuni, Cioccolato Peyrano e Galup, Agrimontana e Domori, passando da Morandin di Saint-Vincent alla pasticceria Il Tulipano di Erice, in un percorso da nord a sud tra le golosità della nostra penisola. Ma Dolc’è non è solo vetrina per le creazioni dei maestri pasticceri e gelatieri: anche le più prestigiose aziende produttrici di materie prime, semilavorati, impianti e attrezzature, arredi e confezionamento – quali ad esempio Irinox, Fructital, Prodotti Stella, Quattrer arredamenti - troveranno spazio per portare all’attenzione degli operatori nuove proposte e soluzioni.
Shopping di Bacco – E dopo tanto gustare con gli occhi, come per il Salone del Vino, lo speciale coupon dello Shopping di Bacco darà ai visitatori di Dolc’è la possibilità di acquistare i prodotti direttamente dagli espositori sabato 27, nel pomeriggio, e domenica 28, per l’intera giornata.
…e intanto in città, sabato 27 e domenica 28, sotto la regia di Ascom si svolge Dolce dentro… salato fuori: la Galleria San Federico, nel centro di Torino - in una sorta di proiezione esterna di quanto proposto nei padiglioni di Lingotto Fiere – farà da sfondo a dimostrazioni e momenti
di intrattenimento con protagonisti gli artigiani dell’Associazione.
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Prossima Edizione - 26-29 ottobre 2007 - Lingotto Fiere, Torino.
